鳕鱼的肉质细嫩，适合制作各种美味佳肴，同时含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，适合各个年龄段的人食用。以下是几种鳕鱼家常做法的详细步骤：

### 一、清蒸鳕鱼

**材料**：鳕鱼1条（约400-500克）、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量

**步骤**：

1. 将鳕鱼洗净，去头尾，切成适当的段，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 在盘子底部铺上姜片和葱段，将鳕鱼铺在上面，再淋上少量料洒。

3. 上锅蒸10分钟左右，取出后撒上葱花即可。

### 二、红烧鳕鱼豆腐

**材料**：鳕鱼1条（约500克）、豆腐1块、姜片适量、葱段适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量

**步骤**：

1. 鳕鱼处理干净，切成小块备用；豆腐切块备用。

2. 热锅热油，放入姜片葱段爆香，加入鳕鱼块，煎至金黄。

3. 加入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀，加入适量的水。

4. 烧开后放入豆腐块，调入盐，煮至汤汁浓稠即可。

### 三、番茄炒鳕鱼

**材料**：鳕鱼300克、番茄2个、姜片适量、蒜末适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、玉米淀粉适量

**步骤**：

1. 鳕鱼处理干净并切块，用料酒和少许盐腌制片刻；番茄切块备用。

2. 热锅冷油，油热后下姜片和蒜末爆香，放入鳕鱼煎至两面金黄，加入番茄块翻炒。待番茄炒软后加入适量水煮沸。

3. 转小火煮5分钟，起锅前加食盐和玉米淀粉勾芡即可。

### 四、鳕鱼汤

**材料**：鳕鱼500克、豆腐200克、荠菜100克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量以及清水适量。

**步骤**：

1. 先煮一锅鱼汤：将处理好的鳕鱼放入锅中加水煮开并不断撇去浮沫。接着加入一些料酒以去腥味并加入姜片继续炖煮直至汤色变得乳白并呈浓郁状态；将鱼肉捞出留汤备用或将整条鱼煮熟后捞出肉本人则可根据需要调整。对于太腥的鳕鱼，可以提前用酒水进行腌制或在烹煮时多加些姜葱去腥。接着准备原料：……将生鲜豆腐用手掰成小块轻放入锅中煮沸过滤掉浮沫再炖煮数分钟直到带有孔洞；将洗干净的荠菜放入煮沸的鱼汤中炖一分钟增加鲜味；最后将荠菜连同其它两个原料一同下入鱼汤中炖煮片刻根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味撒上些许葱末即可享用这道美味的鱼汤！ 注 8上述两个菜品的详细操作后剖空内要给读者留言询问是否有需要补充说明的绝招或者小技巧等以加深理解和记忆进而帮助其更好地制作这些佳肴！